Можешь с полмощью Erase Tool (на одной кнопке с Pencil Tool <N> ): обводишь замкнутый контур и путь, который попал внутрь его, исчезает.
Есть еще ножницы — Scissors Tool <C>: разрезают выранный путь, как ножницы ленточку. Для замкнутых кривых на одной панели с ними [ножницами] есть ножик (Knife Tool, без HotKey): им достаточно провести линию. «Барашки» на замкнутых (незамкнутые — замкнутся) удобно убирать с помощью Divide: на палитре PathFinder (<Shift> + <F9>). Все самопересечения выделяются в отдельные замкнутые контура. Т.е. вместо path'а c «барашками» в итоге получается группа простых замкнутых контуров.
Часто помогает применение команды Simplify: Object > Path > Simplify или plug-in'а Curvius Simplify (для AI10 есть на http://www.kagi.com/svincent, лекарство на асте )
Если нужно из нескольких путей склеить один (такое нужно, когда CorelDRAW делает искуственное разделение контуров с многими точками), то нужно выделить эти половины с помощью Selection Tool <V>, на PathFinder выбрать Add To Shape Area. Потом нажать кнопку Expand (или сразу Add To Shape Area с нажатой <Alt> делать)