Вообще-то HDRi в Color обычно кладут, Normal меняют на Multiply, а дальше слэйдером Brightness регулируют яркость самой текстуры. Сам материал кидают потом на объект SKY и в настройках рендера, в Options, отключают Auto Light. Отражать будет всё как надо.
При этом можно ещё в 8.5 выбрать шейдер Filter и подредактировать цвет, насыщенность, контрастность и пр. В более ранних версиях это фигня в BhodiNUT chanel лежала и называлась кажись HUE.
Ещё одной причиной может быть низкое разрешение самого HDRi...