Смотря куда ты экспортировать собрался.
Если в EPS, то окне настройки фильтра на вкладке Advansed есть группа параметров Bounding Box. Вот там и установи «Page».
Объекты не отрежутся, в чём можно убедиться, открыв полученный EPS Иллюстратором, но там, куда ты будешь его помещать EPS как линкованный объект, картинку будет видно строго по формату.
Если в TIFF, то без помещения всего товего макета в контейнер не обойтись.
Нужно создать прямоугольник по размеру страницы (можно сделать из Layout -> Page Setup по кнопке Add Page Frame), выделить всё, кроме этого прямоугольника, вызвать Effects -> Power Clip -> Place Inside Conteiner, появится такая уродливая стрелочка, её и указать на прямоугольник, оставшийся не выделенным. После чего можно экспортировать.
Но если потребуется редактировать, то придётся или залазить для этого внутрь контейнера, или извлекать объекты оттуда, а потом опять засовывать. Оц-цина удобно!
Как тут не заметить, что в AI достаточно один раз выполнить Object -> Crop Mark -> Make, после чего об этом вообще забыть, редактируй что хочешь и как хочешь, а экспортироваться будет всегда строго по этим Mark-ам.
При том, что и никакой «View -> Show -> Bleed» включать не надо было с самого начала.