Книга А.М. Тайц и А.А. Тайц "Adobe Illustrator 8 -учебный курс", 1999 г.,
изд. "Питер". На мой взгляд лучшая книга по 8-ке. Использую и 10-ку,
и немного 11-ю, но работая фрилансером, предпочитаю отдавать файлы в 8-ой версии, надежно, как... не знаю, что!
Удачи!