Щелкни правой кнопкой на объекте и выбери Assign new material. Назначь любой и в Attribute Editor(ctrl+a) выбираешь закладку своего материала. Там щелкаешь на цветной прямоугольник рядом с надписью Color и выбираешь цвет. Hue в открывшемся Color Selector'е означает оттенок и ОБОЗНАЧАЕТСЯ БУКВОЙ Н.
F1-дельный совет, Ламмерс - толковая книга для новичков в 3d.