Сомневаюсь что есть учебник 3ds max конкретно по архитектуре.Так то особой разницы нету.Качай любой учебник,а лучше даже несколько.А новичек не новичек не важно,в учебнике смотрят то что не знают,парочку кнопок итп.А дальше качай уроки/статьи по архитектурному моделированию...
Могу посоветовать библию К.Л.Мэрдока...
По vray очень много всевозможных учебников урокв итд,тут нужно искать по конкретным вопросам.