Window-Histogram в настройках окошка - Expanded view. Там указано количество пикселей и еще чего-то.
PS: Это в CS2. Если в ранних версиях нет - тогда не знаю как. Хотя вроде-бы, по воспоминаниям, в 7-ке такое было.
PSS: Как считать градации маски выделения - дело ваше. Можно использовать Image-Adjust-Treshold в Quick mask.