Не знаю как в CS5, но в CS4 я без проблем переделал русские Adobe Indesign, Illustrator, Photoshop, Acrobat.
Для шопа нужно было поменять название одной папки с ru_RU, на en_EN. Какой папки, я сейчас не могу сказать, т.к. делал это на работе с лицензионной версией, а дома в английской версии этой папки нет.