1. Это если они верстаются в расчете на то, что и смотреть их будут в дальнейшем разворотом.
2. В палитре делаешь первую страницу обложки номером вторым (кнопочка сбоку палитры Page > Numbering & Section options или в меню Layout). Получается [наружный] разворот обложки. Через эту же кнопку фиксируешь разворот — Keep spread together. Чтобы сохранить
нормальную нумерацию в блоке, выдели первую страницу блока (правую) на след. развороте и с помощью Numbering & Section options принудительно начни новую секцию и нумерацию с единицы.