Два способа:
1. В свойствах линии. Там можно выбрать цвет обводки, толщину и еще
много всего. Советую поставить галочки в behinde fill и scale with image.
Тогда обводка не будет залезать внутрь букв и будет изменяться по толщине
при масштабировании надписи.
2. Более надёжный способ через effects - contour. Там выбрать контур наружу
и задать ему нужную толщину и заливку. Потом обводку можно перевести
в кривые, что есть хорошо
(так как не возникнут проблеммы с
переносом на другой компьютер, и примастабировании).