1. Help--> About
2. Для этого нужно создать надпись в какой-либо программе (титровальной, графической). Главное - эта программа должна выводить итоговый файл в распространенных форматах, либо должно быть совместимой с Premiere.
Есть два типа титров: с альфа-каналом и на однородном фоне. С "альфой" - форматы psd, tif, tga и т.д. Альфа-канал - способ дать компьютеру понять, что все, что вокруг нужного тебе объекта- пустота. То есть все, чтоне является объектом, будет прозрачным.
И однородный фон (преимущественно чисто синий или чисто зеленый). В этом случае однородный фон удаляется программно (кеится) и вместо него "проявляется" нужное нам видео. Синий и зеленый цвета выбраны по причине бучшего качества итогового видео, да и в чистом виде эти цвета редко встречаются... А для того, чтобы наложить титр на видео, надо его "прорезать". Для этого нужно положить титр любого из двух типов (см. выше) на дорожку титров и назначить ему "прорезание". Текст автоматически будет размещен поверх видео.
3. Ухудшение качества происходит обычно после перепросчета с другой компрессией (другой кодек) или с другими параметрами (например, для меньшения разхмер файла, меняют качество. Наиболее качественный итог можно получить, не компрессируя видео вообще, но тогда оно очень много места на диске занимает.
А среди наиболее популярных кодеков сейчас популярны: DV, MJPEGm DIVX. Последний - проще всего в установке и наиболее прост в использовании и часто встречаем у обычных пользователей. Единтвенное что - в DivX в Adobe Premiere кодить не рекомендуется, проще поставить спец. программу.