Извините вам не надоедло по сто раз об одном и том же спрашивать(не конкретно вам, а вообще, не первый раз уже про эту тему)?. еще есть поиск на форуме попробуйте.
если бы я знал как это называется я бы конечно воспользовался поиском, но т.к. с видео а тем более с премьером два дня я вообще не в курсе куда копать.
- Слой задника, над ним слой с зеленым фоном.
- Video Effects > Keying - и там куча вариантов. Chroma Key, Blue Screen Key, Color Key и прочее...
А вообще это удобней все-таки в программе композитинга делать, а не монтажа...