http://www.talkingtree.com/blog/index.cfm/2006/11/11/how-to-make-hdr-images - один из примеров как создать хдри, в основном это делается с фотоаппаратом хорошим (хдри это картинка а не карта).
небо с облаками лучше в фотошопе вставлять из фотографии. хдри можно скачать в нете, написав фрее хдри или купить сборники.