Нет стопроцентно лучшего метода моделирования. Каждый выбирает для себя то, с чем ему удобнее работать. Преимущество NURBS в защиту dreamer`а могу подтвердить только вот этим: http://www.render.ru/tutor/max/1/ Читайте комментарий автора в конце. Личное мнение по поводу NURBS: слишком сложный процесс моделирования. Я бы предпочел сплайновое.