По сетке сразу скажу, туловище должно быть целиндром просто (да и вообще все легче строить из обычнух геометрических фигур). Крылья думаю лучше отдельно моделить. А вообще хорошо бы посидеть и подумать, что она будет делать именно и исходя из этого продолжать. Еще советую посмотреть работы других авторов. Я уверен есть много информации на тему крыльев (моделинг, анимация, риг).
Конкретного ничего не посоветую, так как птиц не делал.
Удачи