А если надо сделать не ЕПС, а буклет с кучей иллюстраций, красивым текстом и другими наворотами? У пижамкера возможностей мало совсем, Индизайн до сих пор глючиться с русским текстом, да и его наовороты В БУКЛЕТЕ не нужны.... И что остаётся? - всеми любимый КОРЕЛ???
И токда не видно особого смысла в symbols, которые появились в 10 иллюстраторе, которые как бы должны место экономить - у тебя будет куча отдельных АИ-шников, в каждом из которых будет лежать своя копия символов и других настроек....
По-моему многостраничность совсем не помешала бы...