Если красиво анимацию сделать, то надо в АЕ делать из текстового слоя (можно предварительно просмотреть пресеты).
Если красиво имеется в виду "каллиграфический дизайн", то лучше всего в Иллюстраторе или в Фотошопе по слоям каждую букву, а потом втягивать в АЕ и анимировать.