у меня Vista x64, MAX 2008 x64, v-ray x64. недавно перешел , почти все работае кроме некоторых плагинов (color correct например) и при переходе проблемы с софтом были, до сих пор не нашел autocad рабочий . а так все зашибись
Однозначно, Vista x64!
Сейчас стоит XP x64 - отличная (на первый взгляд) ОС, но вот есть БОЛЬШИЕ проблемы совместимости некоторых программ и игр (хотя издатели честно указывают в требованиях эту ОС и проблем, по идее, быть не должно - но это теория ). Windows Server 2003 - это слишком специфическая вещь и вообще непригодная для игр и многих приложения (насчет 3d не знаю).