Ни хрена MAC не серьёзно! MAC — это понты корявые и дань давно не имеющим под собой оснований стереотипам 10-15-летней давности.
Intel-овские системы не плохи, но неоправдано дорогие. За те же деньги Athlon будет куда как мощнее.
Памяти много не бывает. Лучше, если будет DDR.
Видюху для полиграфии нужно брать Matrox (любую, хоть G200) — все остальные заточены больше для 3D, то есть для игрушек, но такой 2D картинки, как Matrox, не «рисует» никто.