1. Для скульптинга ZBrush/Mudbox.
2. Для текстурирования ZBrush/Mudbox + Photoshop.
3. Для композитинга Effect/Nuke.
Это так сказать основные, но есть масса других программ которые заменяют стандартные инструменты(например для создание разверток, или имитации частиц).
Но для начала лучше разберись в основах, а потом смотри на остальные программы.