C чего начать, говоришь?... С изучения анатомии и рисования на листе бумаги черепа с натуры, далее мышечного скилета, далее портрет... Потом перечитай статью по головам на этом сайте - и вперед! Наиболее просто и удобно - NURMES, наиболее "продвинуто" - NURBES. Есть средние решения, но принцип везде одинаков, познается этот принцип на уроках рисования
Удачи в творчестве!