Элементарно. Заходишь в Construct->Add points. И щекаешь по грани, через которую будет проходить твой "разрез". Потом выделяешь вновь созданную вершину и вершину через которую хочешь "разрезать". При выделенных 2-х вершинах жмешь Split из того же меню. Совет... Убедись, что на уровне полигонов выделен только тот полигон, который хочешь "разрезать".
Усе. Удачи.