В едит-поли в режиме полигон Вы выделяете те полигоны которые хотите сгладить и назначаете им нужную группу сглаживания, их там 32 группы. При этом положения ребер не изменяется. А чтобы проводить операции с обьектом без влияния на нужные грани, ребра, вершины, в этом случае объект не нужно выделять, ни ребра , ни грани, ни вершины. На объект можно только смотреть во вью порте.