В UVEditor я поставил галочку Image-Use image ratio - и в UVEditor все стало как надо.. Но как в панели проекций и при рендеринге все по-прежнему.
Пробовал делать UV snapshot - если в iff, а потом прочитать этот iff в узле файла текстуры, то появляется что-то непонятное, а если сделать snapshot jpg, то он вообще черный...