В ментале, в АД есть расширенный свиток, там галка Backface cull, позволяет сделать объект прозрачным с одной стороны (нормали само собой) при сохранении участия объекта в расчете GI, FG, отражения, теней и прочего, очень удобно снимать потолки с интерьеров, но резать не получится, но можно сделать бокс без шелла по стенам, он сохранит "внутренность" интерьера, а коробку руками резать, не боясь, что фотоны улетят или тени пропадут.
с возможностью указания материалов на сам срез
Жирно, это плагин нужен, который сам будет срезать как булен с возможностью изменения операндов, который потом пересчитает в поли, сам перераспределить ИД для полигонов, создаст мульти-саб обджекс и предложит только указать, что класть.