Если ты на отдельный слой в AI положишь текстовой объект, то в PSD он именно как текст и запишется. Одно НО — с русским языком сложности: при открытии PSD в PhS последний тебя спросит, обновить текстовые слои или нет. Если обновишь, то русский текст слетит сразу, если не станешь обновлять, то текст сохранится, но слетит при попытке его отредактировать текстовыми инструментами. Поэтому русский текст, открыв *.PSD без обновления, лучше сразу растеризовать (Layer -> Rasterize).
Но с английским текстом вообще никаких проблем, всеми четырьмя форматами шрифтов (T1, TT, OTF, MM).
Ещё одна интересность: если у тебя в AI у слоя есть вложенные слои (максимальная глубина вложения 1), или на слое несколько объектов, но они все текстовые и не сгруппированные, то этот слой в PSD будет записан как Layer Set с вложенными (текстовыми) слоями.
Во как!
-------------------------------------
Кстати, посмотрел чего там в Кореле 11-м, и, надо же, он тоже может это делать! Но как всегда криво.
Слои-то он создаёт, но вот слой, на котором в CDR лежал текст, и в *.PSD и в *.CPT получается пустым, хоть по-русски было написано, хоть по-английски, не взирая на формат шрифта. А вложенных слоёв он в принципе создавать не умеет. Нигде. До сих пор.