Классический архитектурный макет - белый. Чисто белый. И из бумаги. Применение фрезера... Ну, если это только для пластиков толщиной 2-6 мм, из которых требуется сделать ажурные конструкции. Такие конструкции наверняка можно и из бумаги склеить, но это трудоемко и требует определенного навыка.
Вообще, насколько я понимаю, макетирование сейчас отмирает. Трехмерные технологии и презентации все это заменяют. А макетирование остается либо в самом дешевом сегменте - на уровне курсовых работ в арх ВУЗах, либо на уровне премиум-сегмента - недавно я по ТВ видел Путина, которому показывали огромный макет сочинского побережья. Который, кстати, был сделан примерно в стиле товаров, которые вы показали - зеленые газоны с мохнатой травой, голубое море, белые паруса... в общем, мне, чисто субъективно, такой подход весьма не нравится. А в реальности, вон, такие вещи для главы государства делают.