Для того чтобы пустить видео в обратном направлении нужно выделить необходимый слой на таймлайне и нажать CTRL+ALT+R.
2-й способ - выделить слой на таймлайне. Потом из меню Layer выбрать
Enable Time Remaping и поменять появившиеся на таймлайне ключи местами.
А для того чтобы создать шумы и помехи нужен какой-нить плаг, который это может. Я юзаю Aurorix2 - AgedFilm2. Там и шумы, и полосы, и пропажа цвета, и дергающаяся пленка и много всего такого. В крайнем случае можно попытаться "состарить" пленку вручную с помощью фильтров Noise, Strobe Light и Beam - они все входят в стандартный набор AE 5.5