Пределы максимальной суммы красок в тенях, как уже замечено, могут сильно отличаться для разных типов бумаги, печатных машин и других условий. Общее правило: чем лучше бумага и машина - тем выше может быть это значение. Реальный максимум, с которым реально приходится мне иметь дело при листовом офсете - 340-350%, если тут же, в линию, печать лакируется ВД-лаком. Если нет - то 300-320. Если бумага хуже - средненькая офсетка, плохой картон - то и сумма ниже 250-300. Для газетной бумаги может быть и 200. Невпитывающие материалы (пластики) - отдельная история. Лучше всего узнать в типографии, причем задать вопрос не: "Сколько вы можете?", а конкретно: "Каким может быть максимум для печати на такой-то вашей машине на таком-то сорте бумаги?" И поставьте значение, которое они назовут, в диалоге Color Setting Working Space > CMYK > Custom> Total Ink Limit. Если файл уже в CMYK, то установка этого значения ничего не даст, как сказал Igor-bon. Тогда можно проделать простую процедуру: перевести CMYK-файл в Lab, а потом опять в CMYK. При этом будет использовано уже новое значение TIL.
Напоследок: если об условиях печати нет совершенно никакой информации, поставьте TIL 280-300. Это годится для большинства случаев.
И еще: имейте в виду, что превышение TIL может быть не только в растровых изображениях. Не задавайте в векторных изображениях и в верстке цвет сложного черного 100-100-100-100
)) Даже 80-60-60-100 (неплохой глубокий черный) может быть слишком много для некоторых ситуаций.