Вообще есть такая функуия в Майе, но ею все равно лучше не пользоваться.
Она какие то лишние фейсы создает.
На самом деле в большинстве случаев можно обойтись экструзией ребер\полигонов с последующим скалированием.
Или просто сплит-тулом с последующим ручным тяганием вертексов.
Но если приспичило - Edit Polygons -> Bevel...