Нормальных уроков в сети не видел. Сам изучил три книги по Максу, и самая лучшая из них (да и вообще из возможных, мне кажется) - книга Михаила Марова "3ds max 5" (может, уже и более поздние версии есть). Что касается интерфейса, то в 7-м и 5-м Максе он одинаковый.
