на маке круче, это даже не вопрос
не то, чтобы тормозит, а после каждого изменения заметно, что немного думает и перерисовывает. неприятно.
а так - на домашнем атлон 1800+ серьезный файл (много контуров, куча растровых эффектов) иллюстратор субъективно раза два медленне, чем на новеньком dual g4 867, т.е. перерисовка экрана, масштабирование, изменение параметров эффектов, сохранение, экспорт.. но по цене - не сравнимо =(