уважаемый господин, бэйк (от английского "bake" - "запечь") используется для сохранения результатов каких-либо вычислений на ваш хард диск (от англ. "hard disk'"), что лишает вас необходимости делать оные вычисления заново. эту возможность следует использовать тогда, когда вы считаете настроку определенного элемента сцены полностью законченным, ибо после "запекания" вы не сможете получить никакие изменения в настраиваемом элементе, ибо все результаты будут читаться из кэша (от англ. "cache"), находящегося на вашем хард диске.
хорошим примером может служить "запекание" трансформаций частиц, ранее вычислявшихся динамикой.
так же мастер puppet может вам подробнее расказать о "запекании" освещения, полученного с помощью final gather and global illumination в mental ray.