Делай чем хочешь, меш и сурфейс на самом деле очень похожи, а вот нюрбами лучше в РХино моделить - это гораздо легче. Хочешь действительно хорошую и детализированную модель - делай из чего лучше всего умеешь, из всего можно добиться реальных результатов!