Где найти модель птицы - не знаю.
А по поводу анимации....
Всё зависит от сцены. У меня птичка летала далеко от камеры, по этому я не гробился с геометрией крыла и его кинематикой. Просто крыло гнул Bend-ом и анимировал.
Если птица очень близко, то... хрен его знает, как она изгибает свои крылья.
Я бы скачал с интернета кучу фоток с полётом птиц. Потом сделал-бы одно крыло из "костей". Потом анимировал бы каждую уникальную фазу движения и изгиба крыла, и потом бы один этот "взмах" зациклил-бы на треквъювере : Controller/Out-of-range types/Cycle.
Но с этим, единственным взмахом крыла, тебе придётся попотеть.