Как они это делают?
Вариантов масса. Среди которых вполне возможно даже отсутствие пайплайна в 3д и работа целиком в прогах для моушн-дизайна.
Но самое главное - это деньги. У этих товарищей денег много и они могут себе позволить даже разделить обязанности. Если говорить о моделинге, то:
- Один будет делать заготовку, возможно чертежи
- Другие несколько будут уточнять детали этой заготовки
- Следующие, текстурить
- Композить\визуализировать
и т. д.
То же самое в одиночку?
Ну если есть десяток лишних лет на изучение, и платят... почему бы нет